隆冬时节，山东青岛胶州市上合国际绿色农产品博览交易中心内暖意涌动，来自新疆、内蒙古的干辣椒整齐码放，电子屏实时跳动着成交额与出口数据，清晨的交易报价刚一更新，便迅速传遍全球辣椒市场。

54岁的胶州市辣椒协会会长王勇站在大厅一隅，心中满是感慨：“谁能想到，当年田间不起眼的小辣椒如今能卖到全世界？”

王勇与胶州辣椒的缘分，始于20世纪90年代。彼时，胶州辣椒产业已引进试种并零星种植，逐步成为山东省辣椒生产出口基地，但这条致富路并不平坦——胶州土地资源有限，辣椒产量难以满足激增的出口订单需求，而外地种植户盲目跟风栽种，品种杂乱、品质参差不齐，出口产品常因农残超标、色价不足被退货，不仅让企业蒙受损失，更砸了“胶州辣椒”的口碑。“那时候，每天都有企业找我诉苦，送到手的订单接不住、运进来的辣椒用不了，种的辣椒卖不出去。”王勇回忆。

此时，当地政府主动伸出援手，出台专项扶持政策，鼓励搭建行业桥梁、规范产业发展。借着这股东风，王勇联合十几家骨干企业和种植大户，率先推出“订单种植+统一标准”模式。“我们先对接国外订单，明确辣椒的色价、辣度、农残标准，再与新疆、内蒙古、河南等多地农户签订种植协议，提供优质种苗和技术指导，成熟后统一回收。”王勇说。

可新模式推行之初，阻力重重。“外地农户不信我们，怕签了协议收不到钱；本地企业也有顾虑，怕统一标准会增加成本。”王勇没有气馁，他带着协会成员跑遍全国各大辣椒主产区，挨家挨户做工作，承诺“保底价回收、不合格包赔付”。

功夫不负有心人，经过几年的坚持，“订单种植”模式逐渐铺开，胶州辣椒的品质稳步提升，出口退货率大幅下降。“现在，新疆、甘肃、内蒙古每天发往全国各地的一两百车辣椒，有七八十车都运往胶州。”王勇自豪地说，截至目前，胶州已在全国建立100余万亩辣椒种植示范基地，通过“飞地辣椒”模式，既解决了本地产量不足的难题，又带动2万余人就业。

品质稳定了、产量充足了，又遇到新的“坎”：胶州辣椒加工企业多以生产辣椒面、辣椒碎等初级产品为主，产品附加值低，大部分利润被国外企业赚取。产业要突围，必须推动加工环节升级。辣椒协会一方面组织企业前往国内外先进加工企业考察学习，引进先进加工设备和技术；另一方面通过政府扶持推动企业抱团发展。一些头部企业加大研发，开发出200余个辣椒类产品，实现从初级加工到高端定制的跨越，产品远销五大洲几十个国家。

为了推动辣椒产业进一步迭代升级，2022年3月，上合国际绿色农产品博览交易中心启动建设，中心整合了线上交易、冷链仓储、检验检测、金融服务等多种功能，为辣椒企业提供全方位便利。“以前我们做国际贸易，要自己找客户、找物流、办手续，费时又费力。现在有了这个交易中心，一键就能查询供求信息，物流、金融等流程也全部打通，成本降低了，效率提高了。”

如今，胶州市已有辣椒加工企业300余家，其中72家有出口权，辣椒产品出口量占全国的70%以上，形成了从育种到机械制造于一体的完整产业生态。“下一步，我们将推动辣椒产业向标准化、数字化、国际化升级，打造千亿级辣椒产业平台，让这颗小辣椒在乡村振兴的道路上，持续释放‘热辣’动能。”王勇说。（记者 刘艳杰 通讯员 王雪妍）